Al via a Cabras il 14 e 15 settembre 2024 il Festival della Bottarga, uno dei più importanti festival gastronomici della Sardegna che si svolge nel Sinis, un territorio che generoso ricco di prodotti del mare e della terra e di un’importante storia millenaria oltre che di tradizioni.
Ricco il cartellone degli appuntamenti di questa edizione fatto di incontri con i ristoratori del territorio e da alcuni dei più importanti chef emergenti della cucina sarda.
Piazza Don Sturzo diventerà un’unica grande Piazza del Gusto: la bottarga e i prodotti di eccellenza saranno al centro delle ricette preparate dai ristoratori del territorio che realizzeranno dei piatti a base di bottarga e da alcuni dei più importanti chef emergenti della cucina sarda che potranno essere degustati dal pubblico.
Aricchiranno le giornate del Festival e contribuiranno a creare un dibattito vivace offrendo approfondimenti e prospettive uniche sul mondo della gastronomia e dei viaggi saranno il critico e giornalista gastronomico Luca Iaccarino, la giornalista Lara De Luna, l’esperta di gastronomia e viaggi Luciana Squadrilli, Pietro Catzola, lo chef del Quirinale e dei Presidenti della Repubblica e il giornalista e direttore editoriale di Spirito Autoctono Francesco Bruno Fadda.
Tra gli chef ci sarà Salvatore Camedda padrone di casa, Marina Ravarotto chef del ristorante ChiaroScuro di Cagliari, Pierluigi Fais del ristorante Josto di Cagliari, Laura Sechi del ristorante Vitanova di Cagliari e Gianluca Chessa del ristorante la Saletta di Alghero si alterneranno sul palco coadiuvati da una brigata d’eccezione: gli studenti dell’Istituto di Istruzione Superiore “Don Deodato Meloni†di Oristano – indirizzo servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera, che nel corso delle due giornate avranno un ruolo da assoluti protagonisti.
Ospite eccezionale domenica 15 settembre sarà lo Chef Carlo Cracco, che interpreterà in piatti stellati l’oro di Cabras.
Durante il Festival sarà possibile scoprire la laguna e le sue tradizioni con l’Area Marina Protetta Penisola del Sinis – Isola di Mal di Ventre: sarà possibile fare escursioni in canoa, a piedi, passeggiate con birdwatching, visite guidate all’interno della Peschiera Pontis, luogo dove la Bottarga nasce e viene prodotta dal Consorzio Pontis.
In collaborazione con Slow Food Terre Oristanesi, nella giornata di sabato ci saranno dimostrazioni sulla preparazione della bottarga, e a seguire, insieme al Gal Sinis verrà inaugurato il Presidio del muggine e della bottarga di Cabras, celebrando la bottarga come simbolo di eccellenza gastronomica del territorio.
Il Festival ospiterà come ogni anno oltre alla Piazza del Gusto il Mercato delle eccellenze del territorio sempre promosso dal Gal Sinis e non mancherà l’animazione per le vie del centro storico dedicata ai bambini e alle famiglie.